一斤面粉放多少老面和碱（一斤面粉放多少克老面引子和白糖）

一斤面粉通常需要用适量的老面和碱来制作面食。老面用于发酵，使面团更加松软，一般情况下添加老面的比例是面粉的10%左右。而碱则是用于增加面团的韧性和弹性，以及提升面食的口感和色泽。对于一斤面粉来说，通常添加碱的量大约是面粉的1-2%。但是具体的添加量还需要根据个人口感和食谱来调整，以达到理想的效果。

一斤面粉放100克老面，一克碱！