笋干要卤多久（制作笋干一般要煮多长时间）

笋干要卤2个小时

荀干300克，猪骨500克，福菜30克，姜30克，辣椒2根，盐1/2茶匙，味精1茶匙，糖1大匙，酱油2大匙，水3000CC

做法

1.笋干放入汤锅，倒入3000CC的水，煮约20分钟，捞出洗净，泡水4小时，取出沥干水份切短备用。

2.猪骨汆烫去血水后，再洗净沥干水份；姜、辣椒拍破、福菜洗净沥干水份备用。

3.取一汤锅，将姜、辣椒放入锅中垫底，依序放入作法2的猪骨、作法1的笋干与调味料，以大火煮开，转小火煮约2小时即可

做法:
1、笋干泡水反复清洗，至少需要泡5个小时。
2、泡好的笋切成丝盛盘备用。
3、青红辣椒切丝、葱切段、姜切片。
4、起锅烧油，油温7成热加入花椒、八角、切好的葱段、姜片，炒出香味加入青红辣椒，翻炒几下加入红油豆瓣酱炒出颜色。
5、豆瓣酱炒出红衜油色加入切好的笋丝，加入一碗水没过笋，再加入适量盐、鸡精盖上锅盖炖半小时。
6、出锅之前加入少量糖提味就做好了。