辣猪皮的做法（糊辣猪皮的最正宗做法）

做法如下：

材料：

猪皮 500克

干辣椒 适量

葱姜蒜 适量

料酒、生抽、老抽、辣椒粉、盐、糖、白胡椒等适量

步骤：

将猪皮洗净，放入开水中焯水，去掉多余的脂肪和杂质。

切成小块，放入锅中，加入适量的清水和料酒，煮至猪皮软烂。

捞出猪皮，沥干水分。

热锅凉油，放入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。

加入煮好的猪皮，翻炒均匀。

加入适量的料酒、生抽、老抽、辣椒粉、盐、糖和白胡椒，继续翻炒均匀。

炒至猪皮入味，表面微微焦黄即可出锅。

在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。同时，注意卫生和清洁，避免细菌滋生和污染。另外，炒猪皮时火候要掌握好，避免炒糊或者不熟。

1、猪皮煮熟，用镊子拔去猪皮上的绒毛，切成条备用。

2、尖椒去蒂洗净，切成块儿备用。

3、蒜瓣剥皮拍碎，干辣椒切成段儿，一块儿火锅底料备用。

4、锅烧热倒入适量的油，放入花椒，蒜瓣，干辣椒，火锅底料炒出红油。

5、 放入猪皮翻炒均匀。

6、 放入尖椒翻炒均匀。

7、放入少许红烧酱油翻炒均匀上色。

8、加入一勺盐翻炒片刻。

9、起锅前加入一勺鸡精调味即可。