准备材料：空心菜100克，鸡蛋1个，黑胡椒粉少许，面粉30克，水适量
第一步，准备一个大碗，放入面粉，磕入一个鸡蛋，分次少许加入水，将其搅拌成可以流动的面糊，再加上点食盐调味；
第二步，拌好的面糊静置一会，空心菜一小把，择洗干净，控水后，空心菜切碎，放入一个碗中，加上点盐和黑胡椒粉，搅拌均匀腌制一会；
第三步，将腌制好的空心菜放入在面糊中，搅拌均匀，空心菜鸡蛋面糊便做好了，准备出平底锅，便可开始煎饼了；
第四步，在锅中刷上一点点食用油，将其烧热后，用勺子将面糊倒入在锅中，并且将表面摊平整，全程小火开始慢慢煎，喜欢厚饼的可以将面糊摊的厚一点；
第五步，煎至饼的底部定型的时候再翻面，更能保证完整，两面分别煎至金黄，就可以出锅了。
先准备主料：空心菜、瘦肉、鸡蛋；辅料：盐、酱油、香油、葱姜蒜、花椒粉、料酒。
1. 首先将空心菜放入碗中，加一勺盐搅拌均匀，腌制5-10分钟，倒掉多余的水分。
2. 瘦肉洗净，切成细丝，倒入碗中，加适量盐、酱油、少量料酒和一勺淀粉搅拌均匀，腌制5-10分钟。
3. 打两个鸡蛋，加少许盐、香油搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油，放入花椒粉和葱姜蒜爆香，倒入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
5. 倒入腌制好的空心菜，快速翻炒，加少许盐调味。
6. 取一个平底锅，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，再倒入煸好的空心菜和瘦肉。
7. 待饼开始凝固，翻面改换另一面继续煎熟即可。
