全烫面与半烫面的区别（全烫面和半烫面哪个皮硬）

区别在于:

1.起面的做法不同，全烫面全部用开水和面，放至不烫手了再揉成面团；半烫面一半用开水和面一半用凉水和面，都调成絮状后直接下手揉成光滑的面团。

2.特性和用途不同:全烫面粘性大，适合做糖糕用；半烫面筋性较好，适合做蒸饺用。

区别在于，一，全烫面是用开水和面。半烫面是一半用开水，一半用冷水和面。

二，全烫面做出食品较软，半烫面做出的食品比较肋道。