蒸清明果是冷水上锅还是开水上锅（清明果蒸好后要焖一会么）

冷水上锅，水开后转小火蒸25分钟，这样蒸出来的清明果像翡翠一样。

新鲜艾叶洗干净，焯水。加一点小苏打，将艾叶打成泥。

3：1的比例加入糯米粉和粘米粉，不要一口气全加了，不然面团干湿度不好掌控。面团不黏手就可以开始搓球球了。

取一坨面团，搓成碗型。加入芝麻、白砂糖。包裹住馅，搓成球，就可以上蒸锅了。

冷水上锅，水开后转小火蒸25分钟，像翡翠一样的清明果就可以开吃啦。

冷水下锅蒸

在蒸清明果子的时候建议冷水下锅蒸。因为冷水在加热的过程中可以让清明果子从里到外慢慢的加热变熟，这样里外都会熟，不会出现夹生的现象。如果直接用开水下锅蒸，有可能外面的糯米皮已经熟了，而里面还是半生不熟的状态，这样就会导致蒸失败了。