西湖莼菜羹怎么做

用料

莼菜 200g 鸡胸肉 1块 火腿 100g 盐 1茶匙（5g）水淀粉3汤匙（45ml）香油 1茶匙（5ml）

做法

1莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。

2锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。

3 将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。

4汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。

主要原料集合

步骤 2

莼菜中挑去杂质，放在流动的水中冲洗干净

步骤 3

火腿片切丝，鸡胸肉撕成细丝备用

步骤 4

将高汤倒入锅中煮沸

步骤 5

加入莼菜，继续煮沸

步骤 6

下入火腿丝以及鸡丝

步骤 7

勾一层薄薄的芡汁。（用1勺生粉混合2勺子的水）

步骤 8

加入少许食盐，调匀，即可关火

步骤 9

出锅后，可淋少许的芝麻油，更香