水八仙莼菜做法（莼菜最简单的做法）

西湖莼菜羹制作方法

原料：莼菜175克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克

调料：精盐2.5克、味精2.5克

步骤：

1、将鸡脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米长的丝；将莼菜清洗干净后沥干待用；

2、将炒锅置旺火上，锅中加入适量的水，然后大火煮开后，将莼菜加入焯水；

3、沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中；

4、把高汤放入炒锅内烧开，依次将鸡胸肉、火腿丝加入，出锅前放盐、味精；

5、将汤汁浇在莼菜上，淋上熟鸡油后即可食用。