澳门厨房佬牛腩煲做法(澳门厨房佬咖喱牛腩做法)

澳门厨房佬牛腩煲做法(澳门厨房佬咖喱牛腩做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-07 05:10:19

澳门厨房佬牛腩煲做法

牛腩煲的原料:牛腩  牛腩煲的配料:葱、姜、蒜、香叶、八角、草果、胡萝卜、竹笋  牛腩煲的调料:冰糖、米酒、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、味精、盐

步骤/方法分步

1、牛腩一斤。

2、葱、姜、蒜、香叶、八角、草果、冰糖、米酒、胡萝卜、竹笋、蚝油一汤匙、生抽一汤匙。

3、牛腩切块在花椒水里煮一会,冲掉浮沫洗干净。

4、锅里放油,炒香葱、姜、蒜、香叶、八角、草果,放牛肉煸炒一到两分钟。

5、放生抽,米酒(只用汁水)冰糖,蚝油,搅拌均匀。

6、挪砂锅里煮开,放胡萝卜,竹笋,炖一个小时,调入盐,焖一会,出锅放点味精即可

牛腩 约800克

姜 一小块

牛腩炖料(八角丁香草果胡椒粒桂皮陈皮等等) 适量

生抽 约3汤匙

老抽 约2汤匙

耗油 约2汤匙

冰糖 约一小抓

料酒 约2汤匙

水 适量

淀粉水 少许

步骤 1

牛腩切块,我切的大约4厘米乘4厘米大小。冷水加切好的牛腩加热直到水开。关火,倒掉水,冲洗一遍,沥干。

步骤 2

可以买这种牛肉汤料,因为里面什么都有 ,不需要买五六七八包八角桂皮丁香什么的 然后一包用一点,剩下的摆满柜子???? 或者家里已经有基本香料的也可以有什么用什么,大概四五种也可以了。

步骤 3

我用的有八角四颗,草果两个(刀背稍微敲一下,比较出味),桂皮两片,胡椒粒约1茶匙,丁香约半茶匙,花椒粒约半茶匙。 放碗里稍微洗一下,捞起来放高压锅

步骤 4

继续加入冰糖约十颗小的,姜块一块,陈皮两片(没有的话可以像我这样用新鲜的橘子皮),有香叶可以加四张,我没有所以没加 我喜欢稍甜口,所以加这么多糖,而且有冰糖煮出来的牛肉汤才会清甜。不喜欢甜的,可以少放,但是最好不要不放,口感会有差别。

步骤 5

继续加入料酒

步骤 6

约一茶匙五香粉

步骤 7

生抽,老抽,耗油一起加入

步骤 8

加入水漫过牛腩表面再多一些,高压锅大火煮上汽,调中火煮25分钟。关火,让它自己慢慢冷却到气差不多散了,再打开

步骤 9

这个时候已经很好吃了,但是汤汁还比较稀,我们要稍微加工一下,才能有饭店那种浓稠的汤汁。 牛腩和汤一起倒入炒菜锅,把里面的香料陈皮尽量捞出扔掉。汤不用太多,大约和牛腩表面相平再稍微少一点点就可以了

步骤 10

倒多余的汤出来,煮面可以加点这个汤,很香甜。

步骤 11

大火煮牛腩,尝一下味道,根据自己口味稍微调节一下,可以加点老抽调颜色。 汤汁翻滚后,加入一汤匙淀粉和少许水调的淀粉水,继续大火煮一分钟,不时拌一下,变浓稠就可以关火了

步骤 12

装入瓦煲,撒上葱花,来一碗白饭,就着汤汁,满足☺

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