开锅煮皮还是煮馅（打开锅盖煮馅 还是盖锅盖煮馅）

煮皮

开锅煮饺子是煮皮,民间俗语说:开锅煮皮,盖锅煮馅。因为开锅水的热量不易传给饺子馅,只能就近将饺子皮煮熟,亦即是饺子皮熟了内馅还未熟。