食材清单
牛筋 500克 、 姜 5克 、 青椒 10克 、 杭椒 10克 、 红椒 10克 、 豆瓣酱 20克 、 生抽 20克 、 老抽 10克 、 大料 8克 、 蒜片 5克
做法步骤
步骤1
将牛筋砍成四厘米小段,锅内加水加牛筋煮开倒出,锅内加少许油,把豆瓣酱炒香,加3000克水,加入大料、十三香、生抽、老抽、蚝油、料酒烧开加入牛筋,倒入高压锅内压三十分钟,取出牛筋备用
步骤2
锅内加入油,将姜、蒜片、青红杭椒炒香,放入东古酱油、辣鲜露、青蒜、鸡精、糖、牛筋翻炒后出锅,放入干锅内即可
牛蹄筋 适量,生姜适量,盐少许,酱油适量,糖适量,味精少许,朝天椒适量,桂皮适量,八角少许,小葱适量,青蒜叶适量
做法步骤:
1/6 牛蹄筋入沸水中煮8分钟,捞出过凉水。
2/6 牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右(9成熟烂),捞出香料弃之,汤汁备用。
3/6 青蒜叶头用刀背拍扁碎,蒜头与蒜叶分开,蒜叶切成寸段。
4/6 蒜头部分垫在干锅底。
5/6 摆上牛蹄筋,撒上盐、糖、味精,淋上酱油,朝天椒、青蒜叶、姜放在表面,倒上2中所剩余的汤汁,闭上盖。
6/6 焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃