做红薯粉条要加树碱吗（红薯粉条制作过程中加碱怎样辨别）

不用加，做红薯粉不需要加任何的东西。如果是做红薯粉丝的话，只需要加明矾。一般的比例是将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放入锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可对20公斤淀粉面，然后就可以进行漏丝了。