怎样判断油熟了吗（怎么判断油熟了）

食用油刚下锅时,都会起油沫,当油完全熟时,便不再看见油沫。

此时还会冒出油烟,并不断变浓,直至起火。所以,当你完全看不见油沫,同时起油烟时,说明油已熟透了。

用眼观耳闻的简便方法来判断。如果油的表面稳定，无烟，无响声，那么可判断为低油温。如果油面四周各中间翻动，并冒出少量的烟，则属中油温。如果油面中间往外翻动，并有大量青烟，用勺搅动有声响，则可确定为高油温。

低油温在85～120℃，谷称三四成热。中油温120～180℃，俗称六成热。高油温一般在180～240℃，俗称八成热。低油温适用于软炸、滑炒，中油温适用于干炸、酥炸，高油温适用于清炸。