糍粑辣椒蒸好还是煮好（糍粑辣椒煮多长时间最好）

糍粑辣椒煮好

糍粑辣椒在热菜红油的制作中起增色、增辣的作用。刚刚煮好的辣椒是不能直接绞碎的，一定要放置24小时再绞碎。在放置的过程中，辣椒的辣味和红色素可以更好的释放出来。

糍粑辣子也称为糍粑辣椒，是一种以干辣椒为主料，配以姜蒜等辅料制作而成的调味品，是川渝、贵州等地常用的家常调味品

糍粑辣椒在做的时候，每班都是把他放入锅中蒸一下，或者煮一下，然后再重新蒸一下，因为它本身就是把它煮的比较碎一点，然后再把它切成糯米的样子，就是他上面是需要撒了一圈香油啊，煮辣椒的原因很重要，也就是我们不把它煮得比较熟一点，就没有办法切。