剁辣椒的制法要放油烧热吗（剁辣椒的正宗湖南做法要放油吗）

不用放油烧热，剁椒是以红鲜辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。

把红辣椒洗干净晾干，然后切成末。

把大蒜和生姜也切成末，辣椒末，大蒜末，生姜末混合，加适量的盐和一些糖拌匀。装入事先准备好的瓶子里，上面倒一点白酒封口。装剁椒的瓶子一定要无水，否则容易变质。