怎么煮盐水鸭损耗小（盐水鸭一般煮多久焖多久）

材料：鸭腿2个、盐50克、花椒10克、茴香2个、蒜籽3个、葱结1个、姜片少许处理鸭腿使其迅速入味有三个要点：

一用厨房纸将鸭腿擦干水份；

二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞；

三是热盐抹鸭腿，记住多用手搓。做法：

1、鸭腿2个，洗净待用；

2、将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用；

3、将抹完盐的鸭腿放到容器中，加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上（24～48时为宜）；

4、中间每隔半天将析出的盐水倒掉；

5、用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭腿，加姜蒜片、葱结同煮；

6、水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右；

7、捞出后，凉透，再切块装盘。TIPS：◎最好是整鸭，瘦鸭为好；

◎炒花椒盐时，中小火炒至盐稍变色，香味扑出时即可；

◎抹盐有一原则，时间越短盐要抹得越多，时间多则可以抹薄盐。