油泼青波鱼做法（油泼鱼最正宗的做法）

料

芹菜 一颗、新鲜凤梨 一块、曼波鱼 一块、甜椒 一粒、大蒜 一颗、米酒 一茶匙

做法

步骤1取一块曼波鱼

步骤2白肉与红肉分别切块(白肉先用少量水烫半熟)因为白肉煮的时间较久

步骤3蔬菜类洗净切段

步骤4锅内放少量油，下大蒜、凤梨、曼波鱼块、甜椒先炒一下，最后再入芹菜和料酒翻炒均匀即可。

用料

主料：

鱼 1条

葱 1棵

姜 少许

油 适量

料酒 少许

蒸鱼豉油 5勺

香菜 1根

盐 5克

红辣椒 2个

蒜 2瓣

花椒粒 30粒

做法步骤

1、鱼去鳞，去内脏，洗干净

2、这条鱼实在太大了，只能把鱼头和鱼尾切开

3、在鱼肚子里塞上姜丝和葱段，鱼身上切几个花刀，均匀抹上盐 ，撒上料酒

4、放入蒸锅里蒸20分钟

5、鱼蒸好之后 ，盘子里会有很多鱼汤，要倒掉

6、在鱼身上均匀撒上葱丝，香菜段 ，蒜片 ，红辣椒丝

7、均匀的在鱼身上淋上蒸鱼豉油

8、锅中烧油 ，放入花椒粒儿 ，小火慢慢炸香 ，油温逐渐升高冒青烟的时候 ，捞出花椒粒儿扔掉

9、热油要快速的浇到鱼身上 ，就大功告成了