杀牛为什么不要牛血（为什么不能杀牛有什么大忌）

杀牛一般不放血，因为牛血不放出来会浸在牛肉中，这样的牛肉比较好看。还有市场上的牛肉都是挂着卖的，那么在天气比较干燥时，肉质水分容易消失，所以要靠血液在增加重量。

牛血比较难采集。老屠夫告诉我，现在的宰牛场都不是以前宰牛时候的传统宰法了，基本上都是用电击的方法宰牛，而牛被电击后，并没有血流出来，所以牛血也很难采集到。