用料
龙利鱼 1条
酸菜 200克
酸汤肥牛调味料 半包
蒜 1瓣
姜 5片
做法步骤
步骤 1
龙利鱼片成厚片，放盐.白胡椒粉.蛋清.淀粉抓匀
步骤 2
酸菜切断，油热放酸菜炒香，放适量水煮开。再放半包酸汤肥牛料很合适，很辣了，别的调味料基本也不用放。水开把火调小，把鱼片分别下锅，稍煮下出锅。切点蒜蓉.小米辣再泼点热油，直接开吃
龙利鱼 500g 、 老坛酸菜 2勺 、 黄豆芽 适量 、 豆腐 一小块 、 小米椒/干辣椒 2-3个 、 花椒 根据喜好 、 葱 少许 、 姜 3片 、 蒜 3个 、 浓汤宝/高汤 半个 、 盐 少许
步骤：
第一步：将原料全部准备好，洋葱切成沫，将泡椒切成圆圈，切成蒜片，干椒切成段，姜切片洗净，金针菇去根。将酸菜切成段备用。将龙利鱼切成厚片放入大碗中，加入料酒，抓匀。
第二步：将胡椒粉、盐、蛋清搅拌均匀，再加入少许淀粉，继续搅拌，腌制20分钟。
第三步：锅里放油，加入洋葱沫、生姜片、大蒜片、胡椒粉、泡椒圈、花椒炒匀。酸菜用清水洗净一次，放入锅中继续翻炒，煸炒出香味。
第四步：把金针菇放入锅中焯一下水，煮熟后用大碗捞起备用。
第五步：将腌好的鱼片放入锅中，煮沸后加入盐和胡椒粉。
第六步：将鱼片和汤倒入大碗中，放上葱、白芝麻、干辣椒。把锅里的油加热，倒进碗里。很好吃。
