11寸戚风蛋糕100 成功（8寸可可戚风蛋糕100%成功）

配方： 蛋黄5个、 细砂糖35克、 牛奶60克、 玉米油40克、 盐1克、 低筋面粉100克、 蛋白5个、 细砂糖40克。

制作步骤：

1.准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子，蛋黄打散。向盆子里慢慢倒入玉米油。倒入牛奶。

2.倒入糖和盐，用手抽搅匀。筛入低粉。用手抽Z字型搅匀， 预热烤箱。用电动打蛋器打蛋白。

3.打到有粗泡的时候加入三分之一的糖。取三分之一的蛋白到蛋黄糊中。

4.将拌好的面糊，倒入11寸的活底模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制。出炉倒扣晾凉。

11寸戚风蛋糕只要按照正确的配方，鸡蛋新鲜，烤箱温度合适，操作程序正确，一般都能100%成功。