冷冻酥肉怎么炸才酥脆（冷冻酥肉复炸的最佳方法）

冷冻酥肉要炸得酥脆，需要以下步骤：1.将肉提前除霜。
2.在蛋液中加入适量的盐和淀粉，并将肉片裹上，可以让炸出来的酥肉口感更加鲜美。
3.在面包屑中添加一些芝麻，可以提高口感香气度。
将肉片裹上面包屑，直至每个部位都完全裹上面包屑。
4.切记在油锅中温度不宜太高，待油温逐渐升高至七、八分钟(即摄氏180-200度)，投入肉片，翻炒几次，以达到完全熟透。
5.在炸的过程中要小心翼翼，以免肉片变得过于焦黑，锅里千万不要同时放萝卜。

1、再腌肉时，要加入适量的水，这样可以让肉尽可能大量的挂糊，炸出来就会更酥脆。

2、记得在炸之前裹上蛋液。油放多点，这样不容易炸糊。

3、先用小火慢炸，炸到肉条颜色微微发黄，然后捞起来沥干多余的油，等待冷却后，转大火复炸，这次不要炸太久，颜色变深之后立即捞起来即可。