干锅肥肠做法香辣爆炒(肥肠做法香辣爆炒软烂)

干锅肥肠做法香辣爆炒(肥肠做法香辣爆炒软烂)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-06 02:06:27

干锅肥肠做法香辣爆炒

1,采购回来的猪大肠,可先加入一些面粉,放点酒和少许白醋,反复抓洗,这样粘液就被抓掉了,而且大肠的臭味也没有了。

2,翻一下,把肥肠里面的肥油撕掉。

3,锅中加入水,先把大肠过一下水。再重新换水,把大肠放入锅中,放姜、葱结,再加点白酒,水开后煮15分钟。

4,煮肠子的时间准备配菜,大蒜剥皮取整粒不切,切点生姜,切成小片。切点干辣椒,切几个泡椒。切点洋葱,炒制的时候先放一半,剩下一半切成丝铺在盘子底部。再切点寸葱。放一些干花椒粒。

5,煮15分钟后,将猪大肠捞出来,放入冷水中过凉。

6,再将大肠切成滚刀块,这样才有口感。

7,把大肠放点老抽上色。锅中放油,将大肠放入锅中爆炒(也可以过油炸一下)。放白酒焖一分钟,这样可以提香,煸炒到起爆皮,把干辣椒、干花椒放下去,翻炒几下,放入生姜和大蒜,继续翻炒。最后放一小勺豆瓣酱,炒出红油,放点泡椒、洋葱、盐、胡椒粉,再淋上一点山胡椒油。

8,加入葱段、大火爆炒,起锅装入铺有洋葱丝的小锅中。这样一道特别鲜香味美的干锅肥肠就成了。

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