腌制杏子可以使用盐，这是一种常见的腌制方法，可以帮助保存杏子，同时增加其风味。以下是一个基本的腌制杏子的方法：
材料：
- 新鲜杏子：500克
- 粗盐：适量（根据个人口味调整）
- 清水：适量
步骤：
1. 清洗杏子：将新鲜杏子放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的尘土和残留物。
2. 准备腌制液：将适量的清水倒入锅中，加入适量的粗盐，煮沸后晾凉，制成盐水。
3. 去核：将洗净的杏子用刀剖开，小心取出核，保留完整的果肉。
4. 腌制：将去核后的杏子放入预先准备好的腌菜罐或玻璃瓶中，倒入冷却后的盐水，确保杏子完全浸泡在盐水中。
5. 密封：盖上腌菜罐或玻璃瓶的盖子，密封保存。
6. 发酵：将腌制好的杏子放在阴凉通风的地方，让其自然发酵。一般来说，发酵时间为1-2周，根据个人口味和环境温度的不同，发酵时间可能略有差异。
7. 食用：发酵完成后，打开腌菜罐或玻璃瓶，取出腌制好的杏子即可食用。
注意事项：
- 腌制过程中要确保容器干净，避免细菌污染。
- 腌制液的浓度可以根据个人口味调整，但通常不超过10%的盐浓度。
- 腌制期间要避免阳光直射，以免影响发酵效果。
- 发酵完成后的杏子味道会更加浓郁，可以作为零食直接食用，也可以作为烹饪食材使用。
通过以上步骤，您可以制作出美味的腌制杏子。记得在腌制过程中注意卫生和保存条件，以确保食品安全。
脆梅/杏》腌制步骤
1.杏洗干净，晾去水分，然后用盐搓搓搓搓，杀青，这步建议戴手套，用大粒盐，不然会头疼手疼，搓到杏微变颜色。然后用小刀拉两道口子，用刀在案板上拍一下，以便腌的时候入味。然后加凉水泡一天。（带着盐一起泡）
2.泡一天后把盐水倒掉，煮糖水，四分之一的冰糖，晾凉后倒入杏里，腌一天。
3.把腌了一天的糖水倒掉，再煮糖水，这回是三分之一的冰糖，晾凉后倒入杏里，腌两天，
4.两天后，把糖水倒入煮锅，加热，再加冰糖，煮开晾凉，倒入杏里，密封几天，又脆又甜微带咸味的脆杏成功。
