芹菜包饺子可以连同叶子一起做馅，也可以根据个人喜欢，去掉根部和叶子，不管要不要叶子，事先都需要加一些盐，将多余的水分腌出来载切碎调制饺子馅。
若是叶子老了可以选择去掉，因为叶子老了口感会变得粗糙、发苦，影响整个饺子的口感。
芹菜叶子和芹菜都是营养丰富的高级食材，但芹菜叶子是可以和芹菜一起做馅的，有芹菜叶子的馅看上去更绿色，增加食欲，
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