答：全麦馒头一般蒸的时间要比小麦面的馒头长一些，馒头揉好后凉水上屉，盖上盖子让馒头再二次醒发5分钟后开火，待水开后蒸二十五至三十分钟。
全麦馒头需要蒸15-20分钟蒸熟，一般个头越大的馒头需要蒸的时间就越久。判断馒头有没有熟的方法很简单，用手轻轻拍打和撕开馒头的表皮，如果馒头比较有弹性，表皮很完整则说明馒头已经蒸熟了，反表皮撕不下来，馒头很硬则没有熟
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