东北菜系以炖菜为主，做法相对简单，口感醇厚。以下是一个东北家常菜谱：
准备食材：土豆、茄子、青椒、西红柿、猪肉等。
将土豆、茄子、青椒、西红柿等蔬菜切块备用。
将猪肉切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。
加入切好的蔬菜，翻炒均匀。
倒入适量的水，加入盐、鸡精、生抽等调料，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟即可。
需要注意的是，在炖菜过程中，可以适当翻动菜肴，防止糊锅。同时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉等调料，增加菜肴的口感和香味。
东北菜系，又称东北风味菜，主要包括辽宁、吉林和黑龙江三省的地方菜肴。东北菜的特点是口味重、色泽鲜艳、制作简单。以下是一些常见的东北家常菜做法：
1. 地三鲜
材料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油
做法：
a. 茄子、土豆、青椒切成条状；
b. 锅中放油，放入茄子炒至表面微黄，捞出备用；
c. 锅中放油，放入土豆炒至表面微黄，捞出备用；
d. 锅中放油，放入青椒炒至断生，捞出备用；
e. 锅中放油，放入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、糖、盐调味；
f. 将炒好的茄子、土豆、青椒倒入锅中，翻炒均匀；
g. 最后加入用水和淀粉调成的水淀粉，翻炒均匀，出锅即可。
2. 炖鸡蘑菇
材料：鸡肉、香菇、胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油
做法：
a. 鸡肉切块，用料酒腌制10分钟；
b. 香菇泡发切片，胡萝卜切块，洋葱切丝；
c. 锅中放油，放入葱姜蒜炒香；
d. 加入鸡肉翻炒至表面微黄；
e. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味；
f. 加入香菇片、胡萝卜块、洋葱丝，翻炒均匀；
g. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟；
h. 最后加入用水和淀粉调成的水淀粉，翻炒均匀，出锅即可。
3. 猪肉白菜炖粉条
材料：五花肉、白菜、粉条、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油
做法：
a. 五花肉切片，白菜切段，粉条提前泡软；
b. 锅中放油，放入葱姜蒜炒香；
c. 加入五花肉翻炒至表面微黄；
d. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味；
e. 加入白菜段翻炒均匀；
f. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟；
g. 加入泡软的粉条，继续炖煮5分钟；
h. 最后加入用水和淀粉调成的水淀粉，翻炒均匀，出锅即可。
