泡打粉分为两种,含明矾的和不含明矾的,不含明矾的我觉得问题不大,但是含明矾的在使用中很容易过量添加导致铝超标,国家规定食品中铝的含量应不大于25mg/kg,欧盟标准更是低于10mg/kg,但是街上使用含铝泡打粉做出来的面点,一般含铝量会达到100-700mg/kg。铝摄入过量会影响人神经系统的发育,儿童更要特别注意,甚至影响智力。市面上含铝泡打粉价格比不含铝的便宜很多,商家为了节省成本,都会买含铝的。
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