牛油曲奇到底需不需要放小麦粉（黄油曲奇最佳配方没有杏仁粉）

牛油曲奇的食谱中通常需要使用小麦粉，因为小麦粉是曲奇的主要成分之一，它赋予曲奇酥脆的口感和独特的风味。

小麦粉还含有面筋蛋白质，可以增加曲奇的弹性和延展性，使其更容易塑形和烘焙。

此外，小麦粉中的淀粉也有助于吸收和固定曲奇中的水分和油脂，使其更加口感丰富。

但如果有人有小麦过敏或者不想摄入小麦粉，可以选择使用其他面粉替代，但对曲奇的口感和风味可能会产生一定影响。总的来说，牛油曲奇制作中需要不需要放小麦粉，取决于个人的饮食和口味偏好。

牛油曲奇的食谱因地区而异，一些食谱不需要小麦粉，而另一些食谱则需要。小麦粉有助于增加曲奇的质地和口感，同时也有助于吸收多余的水分，使曲奇变得松脆。但是，对于需要避免小麦制品的人群来说，可以使用其他替代品，例如燕麦粉或杏仁粉。总的来说，是否需要放小麦粉取决于个人口味和饮食需求。