用料：鸡爪6只、鸭翅4只、豆干6块、鹌鹑蛋或鸡蛋6个、冰糖，老抽，耗油一大勺、花椒，八角，桂皮、各2颗，花椒一小把、草果，橙皮，干辣椒、自行添加，没有也可不加
步骤 1
第一步比较重要：炒冰糖
开小火，倒油后加入一把冰糖（建议多放）；
小火炒糖色（其实就是拿铲子炒化）
步骤 2
第二步：加水。 请提前穿上长袖，拿出锅盖
一手拿锅盖，一手加水（建议加热水，不然融化的冰糖遇冷又结块）
可以多加点，不用担心
步骤 3
第三步：加调料
加葱姜
加入香料（喜欢的都可以的）：花椒，八角，桂皮，草果，橙皮（我觉得加了比较清香），干辣椒
加入老抽（3大勺，耗油2大勺），加一平勺盐（可以少点，不够后面再补）
步骤 4
第四步：加食材
必加类：鸡爪+豆干（可多种豆干）
强推类：鸭翅+海带
个人喜好类：鹌鹑蛋+鸡蛋（蛋类请先煮了加，尽量去壳，不去也行）+藕片
把食材都加到锅里（鸡爪建议炒个水。就是水烧开放鸡爪，再开关火。把鸡爪拿出备用），水没过食材
煮60-70分钟+关火泡30分钟以上（泡的越久越入味）
小贴士
1：炒冰糖是台式味道的基底，不用怕甜，真的不甜的放心多加冰糖。（加热水，需拿盖子挡下小心溅油）
2：加水后，汤底中老抽，耗油，桂皮和八角建议一定加，橙皮也建议加，非常清香（让汤底很清爽，可以拌饭，没有也OK的）其他的按自己喜好加（如花椒，草果，肉蔻等）
3：食材建议有肉，炖了以后会让配菜（海带，豆干都很香），可按喜好自行搭配
4：小火炖+关火焖是入味关键。（煮至少60分钟确保鸡爪软糯，焖确保汤汁入味）
5：煮好放在盒子里，放冰箱可以分次食用，凉了也特别好吃
原料：鸭翅500克。辅料：腐竹适量，莲藕1根。调料：八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量、油。
做法：
1.鸭翅洗干净，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段
2.锅内放入适量的水，下入鸭翅，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭翅变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干
3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭翅，转大火，
4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭翅上色
5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
6.下入泡发的腐竹，莲藕，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
