材料
主料：肥膘肉1000克，
调料：白砂糖20克，盐15克，酱油100克，白酒30克，小麦面粉50克，豌豆淀粉100克，鸡蛋60克，腐乳（红）30克，植物油120克
做法
1.将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细；
2.将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟；
3.将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上；
4.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。
用料
猪肉 1斤
鸡蛋 2个
香葱 1条
酱油
生抽
蚝油
食用盐
玉米淀粉跟香炸粉
五香粉
做法步骤
步骤 1
将猪肉用刀背朝几个方向剁松一点，注意力度，不能剁烂，有一点松散就可以了，随后将猪肉切成肉条，不能太细，宽厚1厘米差不多。
步骤 2
切好的肉放入一个小锅里面，随后分别加入生抽，酱油，比例是5:3，加入一点点食用盐跟蚝油，五香粉，这个根据个人口味加入调料，喜欢重口一点的也可以加一点辣椒粉，跟着抓均匀，切一根香葱放在上面去肉的腥，这样子放置半个小时
步骤 3
腌制好的肉条把上面的葱拿掉，加入两个鸡蛋，淀粉跟香炸粉，加入一点点点点点水，用手抓匀，抓好之后肉上面的粉最后是成糊状的。
步骤 4
热油，油烧至五成热，可以用筷子试一下，冒小泡泡就是五成熟，转中小火，肉一小撮一小撮放进去，全部放进去之后转大火，炸到一点点金黄期间黏在一起的肉条，可以把火关小一点，用筷子夹分开，加了炸粉跟鸡蛋很好分开的，炸至金黄色沥油全部捞出，最后再倒进锅里复炸1分钟即可，这一分钟是为了等下肉不容易变软。
步骤 5
最后加香菜点缀即可啦~
