番茄炸酱面臊子做法

以下是番茄炸酱面臊子的做法：

材料：

- 炸酱 适量

- 番茄 1个

- 大葱 1根

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 生抽 适量

- 面条 适量

- 鸡蛋 1个

- 豆腐干 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 番茄洗净，切丁备用。

2. 大葱切成葱花，姜和蒜捣成泥备用。

3. 热锅凉油，放入葱花、姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入番茄丁，炒至软烂并出现汁液。

5. 放入炸酱，加入适量生抽、盐、糖，煮开后转小火炖制约10分钟。

6. 豆腐干切成小块，放入锅中炖制至入味。

7. 面条下锅煮熟，沥干水。

8. 热锅凉油，将鸡蛋打入锅中炒熟。

9. 在大碗中放入面条，浇上炸酱，再加上豆腐和炒鸡蛋即可。

注：在煮面条的时候可以在水里放一勺盐，这样可以使面条更有劲道；另外，炸酱中多放一些油可以使炒出来的味道更醇厚，但是也不要放太多，以免太腻。