开封炸酥肉做法（河南干炸酥肉的正宗做法大全）

1，猪肉洗净，切成片或者条，我这里约2斤猪肉。加葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽，抓拌均匀，腌制20分钟。



2，面粉、红薯淀粉1：1，再打入3个鸡蛋，少量多次加入清水，调成酸奶状的面糊。



3，将腌好的肉倒入调好的面糊中，抓拌均匀。面糊可以裹在肉片上面不掉落的状态即可。



4，油温烧至5成热，一个个下入肉片。待肉片定型，用筷子稍微搅动，粘在一起的肉就会轻松分开。先中小火将肉炸熟，再转中大火炸上色。



5，最后大火炸至金黄酥脆就可以控油捞出了。

开封炸酥肉的正宗做法是：首先选好猪肉（前腿或者是后腿肉）洗净切片，放入盆中配好盐，料酒，五香粉，白胡椒粉，葱姜等调料，拌匀，勾兑欠，鸡蛋一至两玫，准备好了把油放入锅内，烧六到七成热，将切好的肉下锅炸至金黄出锅即可。