藕粉冲了像胶一样正常吗（藕粉为什么一冲就变成水了）

正常。因为藕粉的主要成分是淀粉，而藕粉变成胶状物的过程叫做“淀粉糊化”。淀粉糊化是淀粉在一定含水量和一定温度下加热产生的现象。由于淀粉不溶于冷水，将其放入冷水中搅拌会形成乳状悬浮液，也称作淀粉乳；在此条件下对淀粉进行加热，会使其发生不可逆的无序的变化。糊化温度是指淀粉发生糊化时的温度，通常用糊化开始和完成的温度来表示淀粉糊化温度的范围。

正常藕粉需要冷热水泡的，具体做法要看你的藕粉冲泡方式，有些是先放冷水冲开藕粉再放热水，有些是调转的。如果直接只用热水倒进去是会类似一块块胶质发白呈现的，证明你第一步没有冲开藕粉来了，我之前就是试过直接热水都会有类似胶块物体，但按产品说明冲泡就不会了。