小田螺的正宗做法（大田螺的做法最正宗的）

食材

小田螺 1斤 、 生姜 1个 、 郫县豆瓣 适量 、 二荆条青椒 10个 、 小米辣 10个 、 蒜瓣 适量 、 洋葱 半个 、 花椒粒 适量

烹饪步骤

步骤1

田螺去尾洗净

步骤2

准备好配料，切好备用

步骤3

热油依次下豆瓣，花椒姜蒜翻炒，待香味出来后放青红椒田螺炒下，加适量水焖熟，最后放洋葱，盐，鸡精，味精起锅

原材料：发制田螺肉500克，莴笋150克，泡油辣子、姜、葱、盐、水淀粉、米酒、松肉粉、蒜头、水淀粉、白砂糖、醋、白胡椒粉各适当。

作法：

（1）将田螺肉清洗，用姜、葱、盐、米酒、松肉粉、水淀粉沾汁10分钟。莴笋削皮清洗切切丁，姜切一片，葱切切丁，蒜切一片，泡油辣子去籽剁细。

（2）锅内烧开至沸时，下码味后的石螺氽一水，出锅备用。

（3）另锅烧电至四成热，下泡油辣子末炒香，放进葱姜片、葱丁、石螺、莴笋炒进味，烹入鸡精、白砂糖、醋水淀粉勾芡，点油脂精炼，出锅摆盘即成。