食材用料：鲽鱼头 1个，大蒜 5头，葱 一根，姜 5片，盐 一勺，味极鲜 适量，八角 两个，啤酒 一瓶，食用油 适量
步骤 1
蒜剥好，葱切段后对半切开，姜切片
步骤 2
准备啤酒一瓶
步骤 3
将鲽鱼头的下巴切下来，对半切开
步骤 4
鱼头部分对半切开，去掉硬硬的鳃
步骤 5
平底锅上灶开中火，锅内放少许油，放入两个八角
步骤 6
油热后倒入葱姜蒜，煸炒出香味，将蒜均匀铺开
步骤 7
把鱼头和下巴入锅，切面朝下，铺在蒜瓣上
步骤 8
鱼头上面撒适量的盐和味极鲜，视鱼头大小酌情调整用量
步骤 9
缓缓倒入啤酒，注意不要翻动鱼头和蒜瓣，若锅较浅可分多次倒啤酒，可适当将火调小
步骤 10
将锅内汤汁用勺子不停浇在鱼头上，帮助鱼肉入味
步骤 11
待汤汁不多时大火收汁，桌面放托盘隔热，连同锅一起上桌，完成。
鱼一条，盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油适量;葱一段、姜一块、尖椒1个、洋葱半头。
1、鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。
2、葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。
3、锅中加油，油可以多放点。
4、然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。
5、最后在上面放上青椒和洋葱。
6、盖上盖，中火烧7-8分钟，就可以点燃小炉子，把锅移到上面，边烧边吃了。
