杂酱面的酱（炸酱面的酱用的是什么酱）

食材：手擀面200g，豆瓣酱50g，鸡蛋2个，土豆1个，尖椒1个，猪五花100g，黄瓜一根，小葱1根，植物油适量，水适量，盐一勺，芝麻酱适量。

做法：

1.煮一锅水，加一勺盐，沸腾后加入面条，煮三开后关火，放入冷水，凉透了沥水装碗。

2.把两个鸡蛋磕入碗内，搅散，起锅热油，倒入蛋液，然后不停搅拌，让鸡蛋搅碎，装碗备用。

3.土豆去皮切丁，尖椒去蒂去籽洗净切丁，猪五花切小丁，肥一点的地方单独放。

4.锅内加少许油下猪肥肉丁，炒到油脂全部出来，加入余下的肉丁，翻炒均匀。

5.下土豆丁，继续翻炒均匀，大火翻炒土豆丁，半熟后加入尖椒丁。

6.加入豆瓣酱，翻炒均匀，可加入少许的水，不要酱汁太干。

7.把炒好的鸡蛋碎也倒入锅内，炒匀。

8.最后关火，加入葱末，利用余温翻炒均匀。

9.等待酱凉的时间，准备一根黄瓜，切丝，准备好的面条上舀上一大勺酱，一把黄瓜丝，一勺芝麻酱，简直好吃到爆。