如何识别变质猪肉(教你一招辨别病死猪肉)

如何识别变质猪肉(教你一招辨别病死猪肉)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-19 23:18:54

如何识别变质猪肉


1、看外观 变质猪肉表面薄膜极度干燥或黏手,呈灰色或淡绿色,发黏并有霉变现象,切面也呈暗色或淡绿色。

很黏,肉汁严重浑浊。2、嗅气味 变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。3、验弹性 变质猪肉由于自身被严重分解,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐变,用手指按压后凹陷不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。4、看脂肪 变质猪肉的脂肪表面污秽,有黏液,常霉变,呈淡绿色,脂肪组织很软,具有油脂腐败气味。5、看肉汤 变质猪肉肉汤极浑浊,汤类漂浮着絮状的烂肉片,汤表面几乎无油滴,具有浓厚的油脂酸败为或显著的腐败臭味。

看颜色:新鲜的猪肉颜色是红色或者淡红色,猪肉上的脂肪颜色是纯白色;但是变质的猪肉颜色则是暗红色,毫无光泽,猪肉上的脂肪呈现为红色或者粉红色,如果猪是病死的,脂肪还可能会呈现绿色或者黄色。

2/4看纹理:新鲜的猪肉的切面是有光泽和弹性的,呈现红色或者淡红色;而变质的或者病死的猪肉,切面呈现暗红色甚至紫红色,并且会流出粉红色或者淡黄色液体。

3/4闻味道:新鲜的猪肉闻起来是比较正常的新鲜肉味,不带任何异味,但是变质的猪肉,闻上去会有一股臭味,并伴有血腥气或者腐臭味。

4/4按压:新鲜的猪肉纹理细致,富有弹性,用手按压后会复原,但是变质或者病死的猪肉,则失去弹性,除了不能正常弹起来之外,可能会伴随血水或者淡黄色液体流出。

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