麦香园热干面调料粉的配方(通山热干面酱汁调料商用配方)

麦香园热干面调料粉的配方(通山热干面酱汁调料商用配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-22 06:00:37

麦香园热干面调料粉的配方

用料:(四小碗份量)湿面条500克(机器压制的细面条)、油一汤勺,酱萝卜干切碎适量,芝麻酱4汤勺,香葱切碎适量,芝麻香油1汤勺,盐一茶勺,生抽2汤勺,红砂糖1汤勺,白胡椒粉1茶勺,鸡精1茶勺。

作法:

1.将面条扯成25公分的长度,上笼屉(铺上笼布)隔水蒸25分钟至9成熟,过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条成团。

2.蒸好的面条盛入较大的容器中,调人油(1汤勺)搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。

3.在蒸面条的同时,可以将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用;将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合搅匀成调味料汁备用。

大火煮开煮锅中的水,将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟,至面条全熟捞出沥干水分,放入碗中后调人味料汁和芝麻酱汁,撒上萝卜干碎和香葱碎。拌匀即可。

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