用料
猪前腿肉 500克
蚝油 3勺
盐 3克
鸡精 1勺
胡椒粉 5克
冰块 数块
葱，姜 适量拿来泡水
步骤 1
先用葱和生姜泡水 然后冻一些冰块备用
步骤 2
将一斤肉切块
步骤 3
将一斤的猪腿肉切块放入绞肉机 同时放入蚝油3勺，盐巴3g，鸡精3g，胡椒粉5g,冰块 （因为家里没冰盒，用碗冰的冰块)
步骤 4
将猪腿肉打至无颗粒状的肉块 (因为我的绞肉机是给小朋友做辅食的，动力不够。无法一直绞打)
步骤 5
将无颗粒状的猪腿肉放入厨师机中，搅拌模式用最高档位搅拌10分钟。搅拌至细腻且出浆 家里没有厨师机的，就用绞肉机一直搅打至细腻且出浆为止。
步骤 6
最重要的来咯，1斤的猪肉放入8g小苏打，这样的扁肉才更Q弹
【所需材料】
300克猪腿肉，5克盐，5克鸡精，适量胡椒粉，100克冰块，一头大蒜， 5克白糖，2克小苏打，适量扁肉皮。一勺虾油，一小勺鸡精，一勺葱油，一把葱花。
【制作步骤】
1.准备一块猪前腿肉，这个部位口感弹一点。先切成小块。
2.放入破壁机中，加入5克盐，5克鸡精，适量胡椒粉，100克冰块，选用果蔬健，搅打一两分钟。
3.接着再加入一头大蒜， 5克白糖，2克小苏打，再次开启果蔬健，搅打一两分钟。
4.全程五分钟左右，搅打细腻有光泽就可以了。冰块一定要加不能省略。这是Q弹的关键。
