护心肉炒辣椒的家常做法（熟护心肉炒尖椒正宗做法）

主料及配料：

猪护心肉两斤，青椒适量，葱姜蒜适量，大料3颗，桂皮5克，香叶3克，白芷2克。

操作步骤：

1.护心肉用清水反复浸泡去除多余的血水。中间多换几次水。否者腥气太重。

2.起锅烧水，冷水把泡好的护心肉放入焯水，水开后打去浮沫。捞出后用清水洗净。

3.锅放水，放入焯好水的护心肉，葱段，姜片，蒜，大料，香叶，桂皮，白芷。水开后调小火煮一个半小时，想要节省时间的就用高压锅压二十分钟。

4.护心肉煮熟后，捞出控水晾凉切块备用。

5.青椒掰成块备用。

6.葱切末，蒜切片备用。

7.起锅烧油，油温热后下去葱末蒜片炒香。下入青椒翻炒，略微断生。

8.下入护心肉翻炒。

9.翻炒后从锅边淋入生抽。

10.放少许盐，胡椒粉，糖，翻炒均匀即可出锅。