冰糖有的是淡黄色，有的是白色是因为制作过程中的不同原因导致的。
首先，冰糖的颜色与原料有关。
冰糖的主要原料是蔗糖，而蔗糖中含有一定的杂质，如有机酸、蛋白质、矿物质等。
这些杂质会影响冰糖的颜色。
淡黄色的冰糖通常是由于蔗糖中的杂质较多，而白色的冰糖则是经过精炼处理，杂质较少。
其次，冰糖的颜色与糖浆的浓度有关。
在制作冰糖的过程中，需要将蔗糖加热溶解成糖浆，然后冷却结晶形成冰糖。
如果糖浆的浓度较高，结晶过程中会形成较大的结晶颗粒，导致冰糖呈现出淡黄色。
而如果糖浆的浓度较低，结晶过程中会形成较小的结晶颗粒，冰糖呈现出白色。
此外，冰糖的颜色还可能受到加工工艺的影响。
不同的制作方法和工艺流程会对冰糖的颜色产生影响。
例如，一些制作冰糖的工艺中可能会添加一些食用色素来调整冰糖的颜色，使其更加鲜艳。
综上所述，冰糖有的是淡黄色，有的是白色是由于原料、糖浆浓度和加工工艺等因素的不同所致。
冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶而制成的。冰糖的颜色之所以会出现淡黄色和白色，主要是由其生产过程和原材料的不同所导致的。
首先，冰糖的原材料是白砂糖，而白砂糖的颜色本身就会有所不同。一般来说，白砂糖的颜色会受到甘蔗品种、种植环境、加工工艺等因素的影响。如果甘蔗品种或种植环境不同，那么制成的白砂糖颜色也会有所差异。
其次，在冰糖的生产过程中，会经过再溶、清净、重结晶等多道工序。其中，重结晶是冰糖形成的关键步骤，也是导致冰糖颜色不同的主要原因之一。在重结晶过程中，糖液会逐渐冷却，形成晶体。如果晶体形成的速度较快，那么冰糖的颜色就会比较浅，呈现出白色或淡黄色；如果晶体形成的速度较慢，那么冰糖的颜色就会比较深，呈现出黄色或棕色。
此外，冰糖的颜色还可能受到生产工艺和添加剂的影响。不同的生产工艺和添加剂会对冰糖的颜色产生一定的影响。
综上所述，冰糖的颜色之所以会出现淡黄色和白色，主要是由其原材料、生产过程和添加剂等因素所导致的。不同的原材料和生产工艺会导致冰糖的颜色有所差异，但这并不影响冰糖的品质和口感。
