艾叶粿最正宗的做法（艾草粿的正宗做法潮汕）

艾草用水洗干净，水开后加入艾草和一点小苏打。艾草煮烂后捞出，将艾草和水打成泥。

先将艾草泥倒入锅中用小火把糖化开，再将粘米粉倒入艾草泥中，小火煮成糊状 晾凉再放入澄面和糯米粉揉面至均匀。分成大小20g的剂子，再用月饼模子压型。冷水上锅20分钟。

1.首先要采购最嫩的艾头，因为头上面叶不但嫩而且嫩叶多。

2.备盆凉水，加入冰块。

3.锅中加水半锅左右，水一定要多点，然后烧开，加少许食碱，再加入少许食用油，把艾头放进水里烫一分钟即可捞出，注意，在烫的时候一定要上下来回的翻动，这样才能保持全都受热均匀。把捞出的艾头立马放入冰水中，浸泡5分钟即可捞出控干水分