炸鱼块用玉米淀粉可以的，炸鱼块挂糊的食材很多，低筋面粉，常见的玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉等等，也可以使用鸡蛋清。食材鱼、鸡蛋1个、玉米淀粉、面粉、青红线椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、生抽、蚝油、香辣酱、白糖、蒸鱼豉油。
是的，使用玉米淀粉来炸鱼块是可行的，并能够帮助达到脆脆的外层效果。以下是一些建议：
1. 准备适量的鱼块，并用厨纸吸干鱼块上的水分，这样可以帮助淀粉均匀附着在鱼肉表面。
2. 将一定量的玉米淀粉放入一个容器中。您可以根据需要增加或减少淀粉的量，以适应炸鱼块的数量。
3. 可将适量的盐、胡椒粉或其他调味料加入玉米淀粉中，根据个人喜好调整味道。
4. 将鱼块均匀地在玉米淀粉中滚动，确保每个鱼块都被淀粉均匀覆盖。将过多的淀粉轻轻拍掉。
5. 加热植物油至适宜的温度（约为180摄氏度）。将涂满玉米淀粉的鱼块放入热油中，小心地下油锅。
6. 炸鱼块时，不要一下子放入太多的鱼块，以免影响油温和热量传导。根据鱼块的大小，适当分批炸制。
7. 炸至鱼块金黄酥脆，表面呈现出理想的颜色和纹路，取出并沥干油脂。
使用玉米淀粉炸鱼块可以制造出脆脆的外层，并锁住鱼肉的水分，保持鲜嫩的口感。请注意油温的掌握，并确保炸制过程中的食品安全。
