菜花蜜自然成熟，一般需要7-15天的周期，这时候小蜜蜂会吐蜡封盖，割掉蜂蜡摇出蜂蜜，成熟后的蜂蜜天然波美度高。并且最大程度保留蜂蜜活性酶的含量，这也是蜂蜜中最珍贵的营养物质。
菜油菜花是这份美味的策划者，而蜜蜂则是这份美味的执行者。一只蜜蜂飞行一次，只能带回0.03g蜂蜜，除去蜂群自己所需，1公斤蜂蜜需要采集200万到500万朵花，飞行45万公里，相当于围绕地球赤道11周。
一般油菜蜜从蜂箱取出，5天左右就变成白色的猪油状的固体，凡在5天不结晶成白色的猪油状或结晶颜色很深都不是正常的油菜好蜂蜜
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