自发粉好还是酵母发面好（自发粉的正确使用方法）

酵母发面好。自发粉是添加了一种叫复合膨胀剂的面粉，可以自然发酵蓬松，口感不如酵母好。酵母粉不含添加剂，不管是蒸馒头，蒸包子，发酵速度快，口感适合大众口味。酵母发面是最好的选择。

用酵母粉做面团比自发粉好,因为酵母粉是天然菌群的干粉。酵母粉里没有其他人工添加剂,而自发粉里有泡打粉,还有其他化学添加剂可以让面团很好的发酵。不如酵母粉健康。如果是自己做馒头、包子、饺子皮、馄饨皮等面团。家里用酵母粉比较好。