生焗的正宗做法（盐焗的正宗做法广东）

主料:鲶鱼1条（750克）

辅料:姜，蒜，大葱，香菜，洋葱，生抽，蚝油，老抽，料酒，胡椒粉，鸡精粉，味精，白糖，盐，淀粉，啤酒

做法:

1、姜切片，大葱切段，洋葱切块，香菜切段

2、鲶鱼清理洗干净，斩块后再清洗一下

3、鲶鱼中加入一勺盐、白糖、料酒，两勺生抽和蚝油，半勺老抽，少量胡椒粉、味精、鸡精搅拌均匀

4、放入适量淀粉搅拌均匀，加入适量油轻拌腌制30分钟

5、砂锅中加入适量油，放入姜片、大葱、洋葱、蒜垫底

6、把鲶鱼均匀摆入砂锅中，往锅边淋入少量啤酒

7、烧开后转小火焖10分钟，撒上香菜即可

1、大黄鱼洗净，在鱼两面各斜切2刀，撒少许盐、料酒腌十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。

2、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。

3、然后倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。

4、炒锅放油，放入花椒爆出香味。