炒菜中应该什么时候放酱油（炒菜为什么不建议放酱油）

      炒菜中应该在翻炒青菜至5成熟的时候，进行适量加入酱油。

解释：放酱油的时机非常关键，放的太早，会使酱油的味道被炒出去，而荤料汤汁较多的需要炒出汤汁，加入酱油会影响其炒出效果，放得太晚的话，酱油不能很好地渗透到食材中，又会影响菜的口感。

正确加入酱油可以提升菜的香味和颜色，翻炒至5成熟时加入酱油，可以让酱油充分渗透到食材中，从而更好的调整菜的沙、甜、咸味，增加菜的另外一层口感。

在炒菜时应该在出锅前放酱油。

酱油主要是用来提鲜和上色，过早放入会引起焦糊和变黑。

如果太晚放，在锅中过长时间加热则会破坏酱油的营养成分和味道。

在炒菜时，一般是先把食材煸炒至半熟后再放酱油，这样可以保证酱油均匀地涂在每一块食材上，增加整道菜的味道。

此外，如果加入了开水或鸡汤等汤类食材，放酱油的时间会相应提前。