凉薯炒之前要焯水吗（凉薯怎么炒才正宗）

凉薯炒之前不需要焯水，把凉薯放入凉水中浸泡一下就可以了。芦笋切段，小葱切葱花，大蒜切片，干辣椒切段。

锅中水烧开，滴上几滴油，把芦笋放进去焯水5分钟左右，捞出;锅中倒油烧热，放大蒜和干辣椒段炒香，再加入凉薯炒3分钟，接着倒入芦笋，翻炒均匀。最后加入盐少许，炒匀出锅，撒上葱花即可。

不用。炒凉薯不用担心不熟，凉薯可以生吃的。

凉薯是春天播种，秋天收获。凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素c。可生食，也可熟食。

家常做法： 凉薯去皮，切丝。烧油放进凉薯丝炒匀。放点盐炒匀，放进辣椒丁提辣，炒熟出锅。