山螺怎么炒（炒山螺最正宗做法）

爆炒山螺的方法很精细，先将螺放入清水浸净后，再放入冷鸡汤中浸泡喂养，以增加其鲜甜。山坑螺的做法是热油，放入姜、葱、蒜、豆豉，熬出香味；

倒入螺，大火翻炒螺，加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、干辣椒、青辣椒等，不停翻炒；

最后加入紫苏叶和少糖，加盖五分钟，点醋起锅，勾芡收汁。