云龙斑鱼的做法（龙纹斑鱼的做法大全）

云龙斑鱼一条、香荠菜300克、生粉50克、盐8克、香油15克、鸡精7克、色拉油10克

方法:

1.首先，将斑鱼清洗、处理干净。

2.将斑鱼的头尾切下，放入沸水中焯3分钟，放入盘子的两端。

3.将鱼肉沿着鱼骨切下，片成1.5cm的薄片，放入清水中，将血处理干净。捞出后加上7克的盐、生粉上浆。腌制三十分钟。

4.将腌制好的鱼片放入沸水中焯一分钟，取出后控水。

5.将香荠菜清洗干净，放入沸水中焯至微微变软，然后取出控水。

6.色拉油烧至七成热，放入香荠菜末、鱼片小火炒五分钟，将调味料倒入。

7.出锅摆盘。

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